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重庆老甘家小龙虾做法
1.配料调料 ：小龙虾若干斤 ，一般3到4斤 。龙虾龙虾香油2勺 ，家常盐两勺 ，做法白酒二两 ，视频重庆特制火锅底料 ，法视葱一根 ，龙虾龙虾姜2两，家常大蒜十粒。做法
2.先将小龙虾洗干净 ，视频摘掉虾头，法视去除内脏虾线等 ，沥干。
3.将小龙虾放入盆中 ，加入白酒 、香油 、盐 ，加入水没过小龙虾 ，浸泡半小时 。这样在腌制过程中可以让香油、白酒 、盐浸润到小龙虾的肉中，还可以起到消毒作用。
4.锅预热 ，倒入一定量的油，等到油温八成热的时候 ，倒入小龙虾 ，快速翻炒 ，直到小龙虾变色为止。
5.然后加入重庆特制火锅底料 ，同时加入大蒜瓣、姜片 、大料等调料 ，继续翻炒 ，将调料与小龙虾充分混合 。
6.然后再加入一定量的水 ，盖上锅盖 ，闷煮二十分钟左右 。小龙虾就出锅啦
小龙虾家常做法
1 、原料准备：小龙虾两斤 ，姜五片 ，蚝油1勺，干辣椒适量 ，蒜5瓣，料酒适量 ，豆瓣酱2勺 ，盐适量 ，生抽适量 ，花椒一把 ，麻椒一把 ，醋少许 。
2 、将小龙虾去须、腿、虾线 、虾尾 ，保留主体与大钳子 ，再逐个用刷子刷洗干净 。
3 、锅中烧热油加姜片，蒜 ，花椒，麻椒 ，注意小火 ，否则易糊 。
4 、小虾与大钳子放入锅中炒几下后加水 ，再放入其他调料 ，尝味调节，煮入味即可 。
大龙虾最简单的做法
准备食材 ：大龙虾一只700克 、粉丝80克、金针菇100克 、生抽 、料酒 、盐 、耗油 、香菜 、生粉各适量 。
做法 ：
1 ，在大龙虾头部与尾部中间剪一下 ，这样龙虾不会乱动 ，顺虾脊剪开至尾部 ，取出虾线，就像除鱼鳃一样将头两边的壳稍微翻起将腮摘除 ，洗干净后 ，放入盆中 。
2，加入适量的料酒蒸五分钟左右即可 ，
3 ，将金针菇去根后洗净，焯一下水后捞出 ，把粉丝在温水里浸泡半小时 ，控干水之后 ，放入盘中。
4 ，将蒸大龙虾的汤汁放入锅中，加入适量的蚝油 、生抽、生粉煮成汤汁 ，将蒸好的大龙虾放进盆里，摆出造型，浇上煮好的汤汁即可 。
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